山东污水处理公司浅谈食品酿造废水处理怎么控？核心指标与实操要点

作者：山东光博发布时间：2025-09-17 10:45:18点击：

食品酿造行业（如啤酒、白酒、酱油、醋等生产）产生的废水，因含大量有机物、悬浮物及特征污染物，处理难度较大。高效处理此类废水，需精准把控核心指标，才能实现达标排放与资源优化，以下从实际处理角度浅谈关键控制指标。

首先是化学需氧量（COD） ，它直接反映废水中有机物的含量。酿造废水因原料残留（如淀粉、糖分、蛋白质），COD 值通常较高，若不控制会导致水体富营养化。处理中需通过厌氧发酵、好氧生化等工艺，将 COD 降至国家标准（如啤酒废水常要求≤50mg/L），这是衡量处理效果的核心标尺。

其次是悬浮物（SS） ，酿造废水里的粮渣、酒糟、发酵残渣等会形成大量悬浮物。SS 过高会堵塞处理设备、影响后续生化反应效率，需通过格栅、沉淀池、过滤等预处理环节去除，一般需控制在≤30mg/L，确保后续工艺稳定运行。

再者是pH 值 ，酿造过程中酸碱调节会使废水 pH 波动较大（如白酒酿造废水偏酸性，酱油废水偏碱性）。而生化处理中的微生物对 pH 敏感，需将其稳定在 6-9 的适宜范围，否则会抑制微生物活性，导致处理效率骤降，这是保障生化系统正常运转的基础。

此外，部分酿造废水还需关注氨氮（NH3-N） 与特征污染物。例如酱油废水含较高氨氮，需通过硝化反硝化工艺去除；黄酒废水可能含少量有机酸，需针对性调节，避免对水体造成特殊污染。

把控好这些核心指标，不仅能让食品酿造废水满足环保要求，还可通过厌氧处理回收沼气、废渣资源化等方式，实现行业绿色发展，为酿造企业的可持续运营提供支撑。

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